Título:	Identificação de méis adulterados utilizando FT-NIR e quimiometria.
Autoria:	LEME, A. B. P. SANTOS, P. M. dos PEREIRA FILHO, E. R. REIS, V. D. A. dos NOGUEIRA, A. R. de A.
Afiliação:	ANA BEATRIZ PERRIELLO LEME, UFSCar/SÃO CARLOS, SP POLIANA MACEDO DOS SANTOS, UFSCar/SÃO CARLOS, SP EDINIR RODRIGUES PEREIRA FILHO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP VANDERLEI DONISETI ACASSIO DOS REIS, CPAP ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: CONGRESSO ANALITICA LATIN AMERICA, 2., 2011, São Paulo. Anais.... São Paulo: Analitica Latim American, 2011.
Páginas:	2 p.
Conteúdo:	O mel é um produto alimentício que tem sofrido constantemente processos de adulteração devido ao seu custo e sua disponibilidade limitada. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo analisar amostras de mel não adulteradas e adulteradas com glicose, melado de cana-de-açúcar e água, em diferentes proporções, 10%, 25%, 40% e 50% (m m-1). As amostras foram analisadas utilizando espectrometria na região do infravermelho próximo com transformada de Fourier (FT-NIR) e os resultados obtidos foram analisados utilizando a ferramenta quimiométrica de análise de componentes principais (PCA). A partir dos resultados obtidos, foi possível verificar a viabilidade da técnica NIR para verificação da adulteração de méis com água.
Thesagro:	Mel
Palavras-chave:	Adulterantes FT NIR Quimiometria
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)