Título:	Aceitação sensorial de mingau de farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde.
Autoria:	MACIEL, V. T. NEIVA, R. M. A. SOUZA, J. M. L. de ALVARES, V. de S. CUNHA, C. R. da
Afiliação:	VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9., 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA, SLACA, 2011.
Páginas:	1 p.
Conteúdo:	O objetivo desse trabalho foi avaliar sensorialmente os mingaus fabricados a partir de 3 formulações distintas de farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde: A (50% castanha, 50% banana); B (33% castanha, 67% banana) e C (25% castanha, 75% banana).
Palavras-chave:	Castanha-do-brasil Banana comprida verde Mingau Avaliação sensorial
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)