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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/915894| Título: | Influence of emulsion properties on the microencapsulation of orange essential oil by spray drying. |
| Autor: | CARMONA, P. A. O  TONON, R. V. HUBINGER, M. D. |
| Afiliación: | PAULA A. O. CARMONA, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MIRIAM D. HUBINGER, UNICAMP. |
| Año: | 2011 |
| Referencia: | In: INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 11., 2011, Athens. Food process engineering in a changing world: proceedings... Athens: National Technical University of Athens, 2011. |
| Thesagro: | Secagem |
| Palabras clave: | Microencapsulação Propriedades de emulsão Homogeneização de alta pressão Proteína de soro de leite Maltodextrina |
| Tipo de Material: | Artigo em anais e proceedings |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CTAA) |
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