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Título: Propriedades tecnológicas de bactérias ácido lácticas e staphilococcaceae isoladas da microbiota de embutidos cárneos artesanais na região Sul/Brasil.
Autoria: FIRENTINI, A. M.
SAWITZKI, M. C.
BARREIRO, D. B.
DANNENGBERG, G. S.
BERTOL, T. M.
Afiliação: ÂNGELA M. FIORENTINI, UFPEL; MARISTELA C. SAWITZKI, UNIPAMPA; DANIELLE B. BERREIRO, UNIPAMPA; GUILHERME S. DANNENBERG, UFPEL; TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA.
Ano de publicação: 2011
Referência: In: CONGRESSO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 13, 2011, Buenos Aires. Resumos. Buenos Aires: CYTAL, 2011.
Thesagro: Carne
NAL Thesaurus: Staphylococcaceae
Palavras-chave: Embutido
Bactéria ácido láctico
Notas: Projeto/Plano de Ação: 03.08.06.009.
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPSA)

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