Título:	Propriedades tecnológicas de bactérias ácido lácticas e staphylococcaceae isoladas da microbiota de embutidos cárneos artesanais na região Sul/Brasil.
Autoria:	FIRENTINI, A. M. SAWITZKI, M. C. BARREIRO, D. B. DANNENGBERG, G. S. BERTOL, T. M.
Afiliação:	ÂNGELA M. FIORENTINI, UFPEL; MARISTELA C. SAWITZKI, UNIPAMPA; DANIELLE B. BERREIRO, UNIPAMPA; GUILHERME S. DANNENBERG, UFPEL; TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: CONGRESSO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 13, 2011, Buenos Aires. Resumos. Buenos Aires: CYTAL, 2011.
Thesagro:	Carne
NAL Thesaurus:	Staphylococcaceae
Palavras-chave:	Embutido Bactéria ácido láctico
Notas:	Projeto/Plano de Ação: 03.08.06.009.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPSA)