Título:	Análise da composição físico-química de salames coloniais e bacons comercializados no município de Concórdia, Santa Catarina.
Autoria:	LEHR, N. M. KAWSKI, V. L. MATTEI, F. BERTOL, T. M.
Afiliação:	NADIÉGE MOROSKOSKI LEHR, UNC; VICKY LILGE KAWSKI, CNPSA; FÁBIO MATTEI, IFE/Concórdia; TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA EMBRAPA , 5., 2011, Concórdia. Resumos. Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2011. p. 53 . JINC.
NAL Thesaurus:	bacon
Palavras-chave:	Embutido Salame colonial Composição
Notas:	Projeto/Plano de Ação: 01.06.06.001.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPSA)