Título:	Caracterização do suco de umbu elaborado artesanalmente no Semiárido brasileiro.
Autoria:	RYBKA, A. C. P. BIASOTO, A. C. T. ARAÚJO, A. J. de B.
Afiliação:	ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IF Sertão Pernambucano.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 4., 2012, Gramado. Retorno às origens?: anais. Gramado: SBCTA-RS Regional, 2012.
Conteúdo:	Com o objetivo de gerar maiores informações sobre o suco de umbu elaborado artesanalmente, visando o para o aprimoramento da qualidade da bebida, este trabalho avaliou, quanto a composição físico-química e aceitação junto aos consumidores, diferentes lotes do produto comercializado por cooperativa localizada no “sertão nordestino” (semiárido brasileiro) e produzidos por famílias distintas de pequenos agricultores.
Thesagro:	Umbu Agricultura Familiar Caatinga Pequeno Produtor
NAL Thesaurus:	Family farms
Palavras-chave:	Análise físico-química Análise sensorial Suco de umbu Cooperativa local Semiárido
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)