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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/930092
Title: | Caracterização do suco de umbu elaborado artesanalmente no Semiárido brasileiro. |
Authors: | RYBKA, A. C. P. BIASOTO, A. C. T. ARAÚJO, A. J. de B. |
Affiliation: | ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IF Sertão Pernambucano. |
Date Issued: | 2012 |
Citation: | In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 4., 2012, Gramado. Retorno às origens?: anais. Gramado: SBCTA-RS Regional, 2012. |
Description: | Com o objetivo de gerar maiores informações sobre o suco de umbu elaborado artesanalmente, visando o para o aprimoramento da qualidade da bebida, este trabalho avaliou, quanto a composição físico-química e aceitação junto aos consumidores, diferentes lotes do produto comercializado por cooperativa localizada no “sertão nordestino” (semiárido brasileiro) e produzidos por famílias distintas de pequenos agricultores. |
Thesagro: | Umbu Agricultura Familiar Caatinga Pequeno Produtor |
NAL Thesaurus: | Family farms |
Keywords: | Análise físico-química Análise sensorial Suco de umbu Cooperativa local Semiárido |
Type of Material: | Artigo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPATSA) |
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