Título:	Produção e caracterização físico-química de fermentado de umbu.
Autoria:	PAULA, B. de CARVALHO FILHO, C. D. MATTA, V. M. da MENEZES, J. da S. LIMA, P. da C. PINTO, C. O. CONCEIÇÃO, L. E. M. G.
Afiliação:	BRENO DE PAULA, IFBA; CELSO DUARTE CARVALHO FILHO, UFBA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; JULIA DA SILVA MENEZES, SENAI-RJ; PÂMELA DA COSTA LIMA, SENAI-RJ; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, SENAI-RJ; LAURO EDUARDO MACEDO GUEDES CONCEIÇÃO, SENAI-RJ.
Ano de publicação:	2012
Referência:	Ciência Rural, Santa Maria, v. 42, n. 9, p. 1688-1693, set. 2012.
Thesagro:	Agregação de Valor Bebida Alcoólica Fermentação Alcoólica Legislação
Palavras-chave:	Spondias tuberosa Arr Cam Fermentado de frutas
Digital Object Identifier:	10.1590/S0103-84782012000900027
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)