Título:	Aplicação de farinha de arroz em produtos alimentícios sem glúten.
Autoria:	FONSECA, R. C. SIQUEIRA, M. I. D. de SANTIAGO, R. de A. C. BASSINELLO, P. Z.
Afiliação:	RAÍZA CAVALCANTE FONSECA, estagiária CNPAF; MARIA ISABEL DANTAS DE SIQUEIRA, PUC-GO; RAQUEL DE ANDRADE CARDOSO SANTIAGO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 6., 2012, Santo Antônio de Goiás. Resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2012.
Páginas:	p. 18.
Conteúdo:	O objetivo deste estudo foi o de desenvolver massa para lasanha pré-cozida resfriada e mistura pré-pronta de bolinho de arroz a partir de farinhas cruas e extrusadas de diferentes cultivares de arroz, sendo estudada a influência da variação do teor de amilose nas formulações dos produtos.
Thesagro:	Arroz Oryza sativa Farinha Glúten Alimento vegetal Amilose
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 275).
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)