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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/946039| Título: | Chemical composition of tempeh from soybean cultivars specially developed for human consumption. |
| Autoria: | BAVIA, A. C. F.  SILVA, C. E. da FERREIRA, M. P. LEITE, R. S. LEITE, R. S. MANDARINO, J. M. G. CARRÃO-PANIZZI, M. C. |
| Afiliação: | ANA CARLA FURLAN BAVIA; CARLOS EDUARDO DA SILVA; MÁRCIA PIRES FERREIRA; RODRIGO SANTOS LEITE; RODRIGO SANTOS LEITE, CNPSO; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT. |
| Ano de publicação: | 2012 |
| Referência: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 3, p. 613-620, jul./set. 2012. |
| Thesagro: | Proteína Soja |
| NAL Thesaurus: | antinutritional factors isoflavones |
| Palavras-chave: | Soybean Functional food Protein Alimento funcional Isoflavonas Fatores antinutricionais |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Digital Object Identifier: | http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612012005000085 |
| Tipo do material: | Artigo de periódico |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CNPT) |
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