Título:	Avaliação da estabilidade da vitamina C e da capacidade antioxidante de microcápsulas de camu-camu.
Autoria:	PAGANI, M. M. SILVA, C. dos S. GOMES, F. dos S. NOGUEIRA, R. I. TONON, R. V. CABRAL, L. M. C.
Afiliação:	MÔNICA MARQUES PAGANI, UFRJ; CRISLEN DOS SANTOS SILVA, COLÉGIO DE APLICAÇÃO EMMANUEL LEONTSINIS; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 4., 2012, João Pessoa. Trabalhos... João Pessoa: SBCTA-PB, 2012.
Thesagro:	Atomização Armazenamento
Palavras-chave:	Antioxidantes Compostos bioativos Spray drier
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)