Título:	Bacteriocin effect of lactic acid bacteria isolated from high pressure treated turkey ham against Salmonella enteritidis.
Autor:	MATHIAS, S. P. ROSENTHAL, A. GASPAR, A.
Afiliación:	SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRJ.
Año:	2012
Referencia:	In: INTERNATIONAL CIGR WORKSHOP ON FOOD SAFETY, 2., 2012, Valencia. Technologies and innovations applied to food safety: proceedings book. Valencia: SICURA/CIGR, 2012.
Palabras clave:	Alta pressão hidrostática Presunto de peru Bactérias produtoras de ácido láctico Bacteriocinas
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)