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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/969710| Título: | Effect of high pressure and salt addition to pork meat protein electrophoresis profile. |
| Autoria: | FONTOURA, L. M.  STEPHAN, M. P. AZEVEDO, T. L. MELLINGER-SILVA, C. ROSENTHAL, A. |
| Afiliação: | L. M. FONTOURA, UFRRJ; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2013 |
| Referência: | In: INTERNATIONAL NONTHERMAL FOOD PROCESSING WORKSHOP, 2013, Florianópolis. Research and innovation towards competitiveness: workshop. Florianópolis: FIESC/SENAI, 2013. p. 146. |
| Thesagro: | Cloreto de Sódio |
| Palavras-chave: | Carne de porco Alta pressão hidrostática |
| Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
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