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Título: Sistemas silvipastoril e tradicional na Amazônia Oriental - produção e qualidade da carcaça e carne de búfalos.
Autor: JOELE, M. R. S. P.
LOURENÇO JUNIOR, J. B.
FATURI, C.
GARCIA, A. R.
NAHUM, B. de S.
LOURENÇO, L. F. H.
OLIVEIRA, K. C. C.
Afiliación: MARIA REGINA SARKIS PEIXOTO JOELE, Instituto Federal de Educação
JOSE DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, Universidade do Estado do Pará
CRISTIAN FATURI, Universidade Federal Rural da Amazônia
ALEXANDRE ROSSETTO GARCIA, CPPSE
BENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU
LUCIA FATIMA HENRIQUES LOURENÇO, Universidade Federal do Pará
KELLY CONNOR CAVALCANTE OLIVEIRA, Universidade Federal do Pará.
Año: 2013
Referencia: Semina: Ciência Agrárias, Londrina, v. 34, n. 5, p. 2457-2264, 2013.
Descripción: Objetivou-se avaliar comparativamente as características físicas e físico-químicas das carcaças de búfalos (Bubalus bubalis), Murrah/Mediterrâneo, terminados em Sistema Tradicional, com pastagem cultivada e suplementação mineral, com animais terminados em Sistema Silvipastoril, com suplementação mineral e ração composta por resíduos agroindustriais, em Unidades de Pesquisa da Embrapa Amazônia Oriental, em Belém, Pará. Os abates ocorreram em abatedouro comercial, com posteriores avaliações quantitativas e qualitativas das carcaças. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, submetidos à análise de variância e médias comparadas pelo teste ?t?, a 5% de significância. Os animais do Sistema Silvipastoril, abatidos com pesos similares aos do Sistema Tradicional, apresentaram melhor conformação de carcaça e acabamento de gordura, com diferenças significativas (P < 0,05) no marmoreio do músculo Longissimus dorsi e nos pesos de quartos traseiros, com aumento na produção de carnes nobres. Embora as carcaças tenham apresentado pH final no limite de carne DFD (dark, firm e dry), as análises de cor e textura objetivas permitem considerá-la com qualidade normal.
Thesagro: Produção de Carne
Palabras clave: Sistema agroflorestal
Subprodudo da agroindustria
ILPF
DOI: 10.5433/1679-0359.2013v34n5p2457
Tipo de Material: Artigo de periódico
Acceso: openAccess
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CPPSE)

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