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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971430| Título: | Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina. |
| Autoria: | ZENATTI, D.  PERSEGUINI, A. C. FRANCISCO, V. C. FERRERIA, A. U. C. PEREIRA, C. A. NASSU, R. T. |
| Afiliação: | RENATA TIEKO NASSU, CPPSE. |
| Ano de publicação: | 2013 |
| Referência: | In:SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., Campinas. Anais... Campinas: Unicamp: São Paulo: SCALA, 2013. |
| Palavras-chave: | Carne bovina Força de cisalhamento |
| Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPPSE) |
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