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Título: Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina.
Autoria: ZENATTI, D.
PERSEGUINI, A. C.
FRANCISCO, V. C.
FERRERIA, A. U. C.
PEREIRA, C. A.
NASSU, R. T.
Afiliação: RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Ano de publicação: 2013
Referência: In:SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., Campinas. Anais... Campinas: Unicamp: São Paulo: SCALA, 2013.
Palavras-chave: Carne bovina
Força de cisalhamento
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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