Título:	Avaliação microbiológica e físico-química de pernis suínos tratados com ácidos orgânicos e/ou vapor no controle da contaminação superficial por Salmonella Typhimurium.
Autor:	MACHADO, A. R. GOUVEIA, F. C. PICININ, L. C. A. KICH, J. D. CARDOSO, M. R. de I. FERRAZ, S. M.
Afiliación:	ANDREA ROSA MACHADO, IFRS/Sertão; FÁBIO CARVALHO GOUVEIA, UDESC; LÍDIA CRISTINA ALMEIDA PICININ, UDESC; JALUSA DEON KICH, CNPSA; MARISA RIBEIRO DE ITAPEMA CARDOSO, UFRGS; SANDRA MARIA FERRAZ, UDESC.
Año:	2013
Referencia:	Ciência Animal Brasileira, Goiânia, v. 14, n. 3, p. 345-351, 2013.
Thesagro:	Ácido orgânico Suíno Salmonella
NAL Thesaurus:	Pig carcasses Organic acids and salts
Palabras clave:	Análise físico-química Pernil suíno Carcarça Physicachemical properties
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPSA)