Título:	Desenvolvimento de barras de farinhas de castanha-do-brasil e de banana verde.
Autoria:	CRUZ, C. L. C. V. DUARTE, D. CUNHA, C. R. da NABESHIMA, E. H. GOMES-RUFFI, C. R.
Afiliação:	CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013.
Páginas:	p. 1190.
Conteúdo:	A busca por alimentos naturais, mais nutritivos, com maior teor de fibras ou proteínas vem aumentando o lançamento de produtos de conveniência como as barras de cereais, de grão e sementes, de fibras e proteicas. O objetivo deste trabalho foi realizar análises de composição centesimal das farinhas e propriedade de pasta (RVA) da farinha de banana verde.
Palavras-chave:	Castanha-do-brasil Banana verde Barra alimentícia
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)