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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/974291| Título: | Synergistic action of citric acid and citrus oil against salmonella growth. |
| Autoria: | MALDONADE, I. R.  MENDES, D. G. |
| Afiliação: | IRIANI RODRIGUES MALDONADE, CNPH; DEUSANIO GONCALVES MENDES, CNPH. |
| Ano de publicação: | 2013 |
| Referência: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013. |
| Páginas: | p. 1117. |
| Conteúdo: | This study evaluated the synergistic effect of citric acid and lime oil as natural sanitizers against Salmonella growth in vitro, in the context of foodborne outbreaks from ready-to-eat salads. Using a 22 factorial design, the combined treatment inhibited Salmonella growth after 40 minutes, with lime oil showing a more significant antimicrobial effect (p<0.05) than citric acid. |
| Thesagro: | Microbiologia |
| Palavras-chave: | Segurança de alimento Salmonela |
| Notas: | SLACA. Resumo. |
| Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPH) |
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