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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/978503| Título: | Qualidade e perfil sensorial descritivo da carne maturada proveniente de animais cruzados. |
| Autor: | NASSU, R. T.  VERRUMA-BERNARDI, M. R. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da ALENCAR, M. M. de |
| Afiliación: | RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, UFUSCar, SÃO CARLOS, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, PESQUISADOR APOSENTADO DO CPPSE.; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE. |
| Año: | 2013 |
| Referencia: | Atas de Saúde Ambiental, v. 1, n. 1, p. 13-25, set./dez., 2013. |
| Thesagro: | Aroma Carne Maturação Sabor |
| Palabras clave: | Maciez |
| Tipo de Material: | Artigo de periódico |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CPPSE) |
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