Título:	Qualidade e perfil sensorial descritivo da carne maturada proveniente de animais cruzados.
Autoria:	NASSU, R. T. VERRUMA-BERNARDI, M. R. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da ALENCAR, M. M. de
Afiliação:	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, UFUSCar, SÃO CARLOS, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, PESQUISADOR APOSENTADO DO CPPSE.; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Atas de Saúde Ambiental, v. 1, n. 1, p. 13-25, set./dez., 2013.
Thesagro:	Aroma Carne Maturação Sabor
Palavras-chave:	Maciez
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)