Título:	Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em maçãs cv. fuji minimamente processadas e tratadas com antioxidantes após armazenamento em câmara fria.
Autoria:	MORENO, M. B. FLORES CANTILLANO, R. F. LEITE, T. B. SILVA, M. M. da RIBEIRO, J. A.
Afiliação:	MARINES BATALHA MORENO; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; TAÍSA BANDEIRA LEITE, UFPEL; MEDELIN MARQUES DA SILVA, UFPEL; JARDEL ARAÚJO RIBEIRO, UFPEL.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, 14.; SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUEVAS TECNOLOGÍAS, 5.; SIMPOSIO LATINOAMERICANO SOBRE HIGIENE Y CALIDAD DE ALIMENTOS, 3., 2013., Rosario/Santa Fé/Argentina. Anais.. Argentina: CYTAL, 2013.
Thesagro:	Malus Domestica
Palavras-chave:	Fenóis Cloreto de L-cisteína Ácido L-ascórbico
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPACT)