Título:	Níveis de ferro e zinco e retenção mineral de arroz integral e polido após cozimento.
Autoria:	OLIVEIRA, B. M. de BASSINELLO, P. Z. NEVES, P. C. MATSUSHIGE, I. BRAZACA, S. G. C.
Afiliação:	BEATRIZ MENDONÇA DE OLIVEIRA, bolsista CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PERICLES DE CARVALHO FERREIRA NEVES, CNPAF; IVA MATSUSHIGE, CNPAF; SOLANGE GUIDOLIM CANNIATTI BRAZACA, USP.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 7., 2013, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2013.
Páginas:	p. 43.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi determinar as concentrações de ferro e zinco e ácido fítico em grãos de 14 genótipos de arroz integral e polido, cru e cozido, para determinação indireta da biodisponibilidade e da retenção mineral.
Thesagro:	Arroz integral Cocção Ferro Zinco
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 292).
Notas:	Pôster - graduação.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)