Uso de los tra amientos termico e no termico (alta presion hidrostatica) para la inactivación de enzimas bacterianas metaloproteases presentes en la degradación de leche.

PINTO JUNIOR, W. R.; PEREIRA, P. R.; SILVA, J. M.; DEL AGUILA, E. M.; SILVA, J. T.; PASCHOALIN, V. M. F.; ROSENTHAL, A.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	PINTO JUNIOR, W. R.	pt_BR
dc.contributor.author	PEREIRA, P. R.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, J. M.	pt_BR
dc.contributor.author	DEL AGUILA, E. M.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, J. T.	pt_BR
dc.contributor.author	PASCHOALIN, V. M. F.	pt_BR
dc.contributor.author	ROSENTHAL, A.	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-10-03T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2014-10-03T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2014-10-03	pt_BR
dc.date.issued	2014	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 9., 2014, Valencia. Libro de actas. Valencia: Universitat Politècnia de València, 2014. v. 2, p. 497-504.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/996484	pt_BR
dc.description	El estudio de la aplicación de la tecnología de alta presión en el tratamiento de la leche para la inactivación de las enzimas proteolíticas puede proporcionar un producto con alta calidad y salubridad diferencial, capaz de investir en un aumento del consumo y de valor agregado, con el fin de beneficiarse de la cadena de producción, con impactos económicos y sociales.	pt_BR
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	openAccess	spa
dc.subject	Alta pressão hidrostática	pt_BR
dc.subject	Enzimas	pt_BR
dc.title	Uso de los tra amientos termico e no termico (alta presion hidrostatica) para la inactivación de enzimas bacterianas metaloproteases presentes en la degradación de leche.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2014-10-06T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Leite	pt_BR
riaa.ainfo.id	996484	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2014-10-06	pt_BR
dc.contributor.institution	W. R. PINTO JUNIOR, UFRJ; P. R. PEREIRA, UFRJ; J. M. SILVA, UFRJ; EDUARDO MERE DEL AGUILA, UFRJ; J. T. SILVA, UFRJ; VANIA MARGARET FLOSI PASCHOALIN, UFRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)

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