Título:	Stability of biofortified cassava fried chips.
Autoria:	ALVES, R. M. V. CAMPOS, A. C. M. G. de ITO, D. CARVALHO, J. L. V. de OLIVEIRA, L. A. de PACHECO, S.
Afiliação:	ROSA MARIA VERCELINO ALVES, ITAL; ARIANE CRISTINA MARTINAZZO GOZA DE CAMPOS, ITAL; DANIELLE ITO, ITAL; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SIDNEY PACHECO, CTAA.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY & EXPO, 17., 2014, Montreal. Book of abstracts. [S.l.]: IUFoST, 2014. Ref. UP488.
Conteúdo:	The purpose of this study was to survey information on the effect of the type of package and packaging system of the product to preserve the nutritional and sensorial quality of biofortified fried cassava chips.
Thesagro:	Embalagem
Palavras-chave:	Mandioca frita Biofortificação Estabilidade Qualidade nutricional Chips
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)