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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/998987
Título: | Efeito do desengorduramento da polpa de açaí na qualidade e aceitação sensorial de néctar misto de açaí de cupuaçu. |
Autoria: | CUNHA, C. R. da LIMA, Y. B. SOUZA, M. L. de FERNANDES, E. T. M. B. FELISBERTO, F. A. V. |
Afiliação: | CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC YVANIA BARBOZA LIMA, Uninorte MARIA LUZENIRA DE SOUZA, Universidade Federal do Acre (Ufac) ENEIDE TAUMATURGO MACAMBIRA BRAGA FERNANDES, Universidade Federal do Acre (Ufac) / Rede Bionorte FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC. |
Ano de publicação: | 2014 |
Referência: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 23., 2014, Cuiabá. Anais... Cuiabá: SBF, 2014. |
Páginas: | 4 p. |
Conteúdo: | O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do desengorduramento da polpa de açaí na qualidade e aceitação sensorial de néctar misto de açaí e cupuaçu. |
Thesagro: | Açaí Cupuaçu Análise Organoléptica Theobroma Grandiflorum |
NAL Thesaurus: | Sensory evaluation Defatting Euterpe precatoria |
Palavras-chave: | Néctar misto Desengorduramento Mixed nectar Evaluación sensorial de los alimentos Desgrase |
ISSN: | 2358-2278 |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CPAF-AC) |
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