Título:	Estabilidade de néctar misto de açaí e cupuaçu durante o armazenamento à temperatura ambiente.
Autoria:	CUNHA, C. R. da LIMA, Y. B. MACIEL, V. T. FERNANDES, E. T. M. B. FURTADO, C. de M. SOUZA, M. L. de
Afiliação:	CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; YVANIA BARBOZA LIMA, UNINORTE; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; ENEIDE TAUMATURGO MACAMBIRA BRAGA FERNANDES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; CYDIA DE MENEZES FURTADO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; MARIA LUZENIRA DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracajú; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: anais. Aracajú: sbCTA, 2014.
Páginas:	p. 83.
Conteúdo:	A utilização da polpa de açaí em néctares representa uma boa alternativa para agregar valor ao fruto e aumentar o tempo de vida de prateleira, já que a polpa in natura é altamente perecível, mesmo sob refrigeração. O objetivo desse trabalho foi avaliar a estabilidade, durante o armazenamento, de um néctar misto produzido com polpa de açaí previamente desengordurada e polpa de cupuaçu.
Thesagro:	Açaí Cupuaçu
Palavras-chave:	Néctar misto
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)