Título:	Biochemical characterization of defatted flour and protein isolate from broken brazil nut (Bertholletia excelsa Bonpl.).
Autoria:	SOUZA, J. M. L. de OLIVEIRA, I. R. de EL HALAL, S. OLIVEIRA, M. de SCHIRMER, M. A. ELIAS, M. C.
Afiliação:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Isadora R. de Oliveira; Shanise El Halal; Maurício de Oliveira; Manoel A. Schirmer; Moacir C. Elias.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracajú; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: anais. Aracajú: sbCTA, 2014.
Páginas:	p. 137.
Conteúdo:	This work aimed to identify protein profile by electrophoresis system containing polyacrylamide and sodium dodecyl sulphate (SDS-PAGE), and amino acid composition by high performance liquid chromatography (HPLC), of brazil nut broken typedefatted flour (BNDF) and of brazil nut broken type protein isolate (BNPI).
Palavras-chave:	Castanha-do-brasil Caracterização bioquímica
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)