Título:	Determinação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.
Autor:	CARVALHO, A. V. RIOS, A. O. MACIEL, R. A. MORESCO, K. S. BECKMAN, J. C.
Afiliación:	ANA VANIA CARVALHO, CPATU A. O. RIOS, UFRGS R. A. MACIEL, UFPA K. S. MORESCO, UFRGS J. C. BECKMAN, UFPA.
Año:	2014
Referencia:	Magistra, v. 26, n. esp., p. 1325-1328, set. 2014.
Descripción:	Três genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH?), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH?). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.
Thesagro:	Pimenta
Palabras clave:	Capsicum spp Compostos bioativos Atividade antioxidante
Notas:	Anais do III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus.
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CPATU)