Title:	Pesos e rendimentos da carcaça de bovinos Nelore Mocho selecionados para maciez.
Authors:	MOREIRA, L. da C. EIFERT, E. da C. MAGNABOSCO, C. de U. ROSA, A. J. de M. FRAGOSO, R. da R. SOUZA, F. M. de LOPES, F. B. GONZALEZ, R. D. S.
Affiliation:	LIGIA DA CUNHA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS EDUARDO DA COSTA EIFERT, CPAC CLAUDIO DE ULHOA MAGNABOSCO, CPAC ARTUR JORDAO DE MAGALHAES ROSA, CPAC RODRIGO DA ROCHA FRAGOSO, CPAC FLÁVIA MARTINS DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FERNANDO BRITO LOPES ROBERTO DANIEL SAINZ GONZALEZ, CPAC.
Date Issued:	2014
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 24., 2014, Vitória. Anais... Vitória: UFES, 2014.
Pages:	3 p.
Description:	A falta de padronização e de qualidade das carcaças ofertadas faz com que a carne bovina brasileira receba baixas remunerações, além da limitada expansão para novos mercados. Dessa forma, objetivou-se avaliar as características de peso ao abate, peso da carcaça e seus rendimentos de 68 bovinos machos da raça Nelore Mocho, inteiros, oriundos de uma população segregante para maciez da carne. Os animais foram abatidos ao apresentarem 5 mm de espessura de gordura e/ou 500 kg de peso vivo. Antes do embarque para o frigorifico, os animais foram pesados para obtenção do peso ao abate. Ao final da linha de abate, as meias carcaças foram pesagens individuais para obtenção do peso de carcaça quente e carcaça fria após resfriamento por 24 horas em câmara. O rendimento de carcaça foi obtido em porcentagem do peso da carcaça quente, em relação ao peso vivo ao abate. Cálculo similar foi realizado para rendimento de carcaça fria. Amostras desse músculo foram maturadas por sete dias para mensuração da força de cisalhamento (FC) por meio do aparelho de Warner-Bratzler shear force (WBSF). Foram, então, definidos dois grupos: baixo WBSF (FC≤3,5 kgf) e alto WBSF (FC>3,5 kgf). As médias foram comparadas por meio do teste Duncan a 5% de significância. Não foram observadas diferenças estatisticamente entre os grupos de baixo e alto WBSF, para peso ao abate, peso da carcaça e seus rendimentos. A seleção para a maciez da carne em bovinos Nelore Mocho não afetou as demais características de carcaça.
Thesagro:	Carne Qualidade Peso
NAL Thesaurus:	Meat Zebu Weight Meat quality
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPAC)