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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Meio-Norte - Tese/dissertação (ALICE)
Date Issued: 2005
Type of Material: Tese/dissertação (ALICE)
Authors: FOGACA, F. H. dos S.
Additional Information: FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN.
Title: Efeito do tocoferol no desempenho e na estabilidade lipídica da Tilápia nilótica (Oreochromis niloticus).
Publisher: 2005.
Pages: 79 f.
Language: pt_BR
Notes: Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista, Centro de Aqüicultura da UNESP, Jaboticabal.
Keywords: Oxidação lipídica
Hambúrguer
Suplementação
Adição post mortem.
Description: A vitamina E é usada nas dietas com a finalidade de melhorar o crescimento, a resistência ao estresse e a doenças, assim como a sobrevivência de peixes. Também pode ser eficiente na conservação do pescado durante o processamento e estocagem, inibindo a degradação dos lipídios pela oxidação. O presente trabalho avaliou os efeitos antioxidantes da vitamina E "in vivo" e "in vitro" na qualidade final dos hambúrgueres produzidos com filés de tilápias congelados durante 0, 30, 60 e 90 dias.
Thesagro: Conservação.
Data Created: 2015-05-07
Appears in Collections:Tese/dissertação (CPAMN)

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