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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroenergia - Outras publicações científicas (ALICE)
Data do documento: 18-Mai-2015
Tipo do Material: Outras publicações científicas (ALICE)
Autoria: VALADÃO. R. C.
Informaçães Adicionais: ROMULO CARDOSO VALADÃO.
Título: Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten.
Edição: 2014
Fonte/Imprenta: Seropédica, RJ, 2014.
Páginas: 78 f.
Idioma: pt_BR
Notas: Tese (Doutorado em Ciências) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Tecnologia, Seropédica, RJ. Orientadora CNPAE: Mônica Caramez Triches Damaso.
Palavras-chave: Tecnologia de alimentos
Enzimas microbianas
Alimentos sem glúten.
Thesagro: Pão.
Ano de Publicação: 2014
Aparece nas coleções:Outras publicações (CNPAE)

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