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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1015652| Título: | Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten. |
| Autor: | VALADÃO. R. C.  |
| Afiliación: | ROMULO CARDOSO VALADÃO. |
| Año: | 2014 |
| Referencia: | Seropédica, RJ, 2014. |
| Páginas: | 78 f. |
| Thesagro: | Pão |
| Palabras clave: | Tecnologia de alimentos Enzimas microbianas Alimentos sem glúten |
| Notas: | Tese (Doutorado em Ciências) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Tecnologia, Seropédica, RJ. Orientadora CNPAE: Mônica Caramez Triches Damaso. |
| Tipo de Material: | Teses |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Outras publicações (CNPAE) |
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