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Título: Phenolic Compounds, Organic Acids and Antioxidant Activity of Grape Juices Produced in Industrial Scale by Different Processes of Maceration.
Autor: LIMA, M. dos S.
DUTRA, M. da C. P.
TOALDO, I. M.
CORREA, L. C.
PEREIRA, G. E.
OLIVEIRA, D. de
BORDIGNON-LUIZ, M. T.
NINOW, J. L.
Afiliación: LUIZ CLAUDIO CORREA, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.
Año: 2015
Referencia: Food Chemistry, v. 188, p. 384-392, Dec. 2015.
Thesagro: Vitis Labrusca
NAL Thesaurus: Grape juice
bioactive compounds
Palabras clave: Pectinases
Suco de uva
Tipo de Material: Artigo de periódico
Acceso: openAccess
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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