Title:	Parâmetros cromáticos e metabólitos secundários de uvas viníferas no Vale do São Francisco
Authors:	LIMA, M. V. D. de O. TEIXEIRA, M. V. J. GUERRA, N. B. LIMA, L. L. de A. PEREIRA, G. E.
Affiliation:	MÁRCIA VALÉRIA DANTAS DE OLIVEIRA LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO; MARCONY VINÍCIUS JANUÁRIO TEIXEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO; NONETE BARBOSA GUERRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO; LUCIANA LEITE DE ANDRADE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.
Date Issued:	2016
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 24., 2016, São Luis. Fruticultura: fruteiras nativas e sustentabilidade. São Luis, MA: SBF, 2016.
Description:	No Brasil, a vitivinicultura voltada para elaboração de vinhos finos é desenvolvida nas regiões Sul e Nordeste. No Sul esta atividade apresenta padrão fenológico anual, similar ao encontrado na viticultura de clima temperado com um ciclo vegetativo por ano. No Nordeste, o Vale do São Francisco (VSF), com vinhedos distribuídos nos estados de Pernambuco e Bahia, é a principal região vitivinícola tropical brasileira, localizada entre os paralelos 8º e 9º de latitude sul, com altitude média de 350 m acima do nível do mar e clima tropical semiárido com variabilidade intranual (TONIETTO; TEIXEIRA, 2004). As uvas viníferas contêm na casca, polpa e sementes, uma grande quantidade de diferentes compostos considerados essenciais à qualidade e tipicidade dos vinhos, destacando os açucares transformados em álcool durante a sua elaboração e os compostos fenólicos responsáveis pela coloração e estrutura de vinhos tintos (SILVA NETO et al., 2009). A obtenção de vinhos com qualidade superior no Brasil, entretanto, passa pela obtenção da melhoria na qualidade da uva (AMORIM et al., 2005). Para tanto é importante considerar além das condições críticas da sua formação, a influência de variáveis microclimáticas sobre o processo de maturação fisiológica, caracterizada por transformações bioquímico-enzimáticas, dependentes da temperatura, radiação solar, umidade, dentre outros fatores (SANTOS; KAYE, 2009). Este trabalho teve como objetivo caracterizar parâmetros cromáticos (intensidade de cor e tonalidade) e metabólitos secundários (antocianinas e polifenóis), durante o período de maturação, de uvas viníferas do Vale do São Francisco.
Thesagro:	Uva Vinho Viticultura
NAL Thesaurus:	Grapes Vines
Keywords:	Uva vinífera Vinhos finos Vitivinicultura Região vitivinícola tropical Região do Vale do São Francisco Parãmetros cromáticos Parâmetros metabólicos
Notes:	Resumo 1697
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)