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Title: Aspectos nutricionais e culinários do feijão comum e do caupi consumidos no Acre.
Authors: SIVIERO, A.
BRAGA, M.
SANTOS, R. C. dos
SANTOS, V. B. dos
Affiliation: AMAURI SIVIERO, CPAF-Acre; Madalena Braga, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater/AC); Rosana Cavalcante dos Santos, Instituto Federal do Acre (Ifac); Vanderley Borges dos Santos, Universidade Federal do Acre (Ufac).
Date Issued: 2016
Citation: In: MATTAR, E. P. L.; OLIVEIRA, E. de; SANTOS, R. C. dos; SIVIERO, A. (org.). Feijões do Vale do Juruá. Rio Branco, AC: Ifac, 2016.
Pages: Cap. 12, p. 299-324.
Description: O feijoeiro comum, pertencente à classe Dicotiledoneae, família Fabaceae, subfamília Papilionoidae, gênero Phaseolus e espécie Phaseolus vulgaris L., é a espécie mais cultivada do gênero Phaseolus e representa uma importante fonte de proteína e energia para a alimentação humana, em especial nos países onde o consumo de proteína animal é limitado, por razões econômicas ou religiosas e culturais, muito embora já tenha sido considerado de baixo valor nutritivo. No Brasil, esta leguminosa apresenta importância social e econômica, por ser responsável pelo suprimento de grande parte das necessidades alimentares da população de baixo poder aquisitivo.
Thesagro: Feijão
Phaseolus Vulgaris
Feijão de Corda
Vigna Unguiculata
Culinária
Disponibilidade de Nutriente
NAL Thesaurus: Beans
Cowpeas
Nutrient availability
Cooking
Keywords: Caupi
Frijoles
Disponibilidad de nutrientes
Cocinando
Language: Portugues
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Capítulo em livro científico (CPAF-AC)

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