Título:	Aspectos nutricionais e culinários do feijão comum e do caupi consumidos no Acre.
Autor:	SIVIERO, A. BRAGA, M. SANTOS, R. C. dos SANTOS, V. B. dos
Afiliación:	AMAURI SIVIERO, CPAF-Acre; Madalena Braga, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater/AC); Rosana Cavalcante dos Santos, Instituto Federal do Acre (Ifac); Vanderley Borges dos Santos, Universidade Federal do Acre (Ufac).
Año:	2016
Referencia:	In: MATTAR, E. P. L.; OLIVEIRA, E. de; SANTOS, R. C. dos; SIVIERO, A. (org.). Feijões do Vale do Juruá. Rio Branco, AC: Ifac, 2016.
Páginas:	cap. 12, p. 299-324.
Descripción:	O feijoeiro comum, pertencente à classe Dicotiledoneae, família Fabaceae, subfamília Papilionoidae, gênero Phaseolus e espécie Phaseolus vulgaris L., é a espécie mais cultivada do gênero Phaseolus e representa uma importante fonte de proteína e energia para a alimentação humana, em especial nos países onde o consumo de proteína animal é limitado, por razões econômicas ou religiosas e culturais, muito embora já tenha sido considerado de baixo valor nutritivo. No Brasil, esta leguminosa apresenta importância social e econômica, por ser responsável pelo suprimento de grande parte das necessidades alimentares da população de baixo poder aquisitivo.
Thesagro:	Feijão Phaseolus Vulgaris Feijão de Corda Vigna Unguiculata Culinária Disponibilidade de Nutriente
NAL Thesaurus:	Beans Cowpeas Nutrient availability Cooking
Palabras clave:	Caupi Frijoles Disponibilidad de nutrientes Cocinando
Tipo de Material:	Parte de livro
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Capítulo em livro científico (CPAF-AC)