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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Pantanal - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2016
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: PEREIRA, Y. C. A.
ZUANAZZI, J. S. G.
LARA, J. A. F. de
Additional Information: YASMIN CRISTINE AGUERO PEREIRA, UFMS; JOVANA SILVA GARBELINI ZUANAZZI, UEM; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP.
Title: Características físicas e químicas da carne de jaú (Zungaro jahu).
Publisher: In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PANTANAL, 4.; SEMANA DA BIOLOGIA, 11., 2016, Corumbá. Resumos... Corumbá: Embrapa Pantanal, 2016.
Pages: p. 15.
Language: pt_BR
Notes: (Embrapa Pantanal. Documentos, 141).
Keywords: Peixes
Description: O objetivo do trabalho foi determinar a capacidade de retenção de água (CRA), pH, cor e oxidação lipídica (Tbars) em filés de jaú.
Thesagro: Peixe de agua doce
Jau
Produto derivado de pescado
NAL Thesaurus: Freshwater fish
Fish fillets
Data Created: 2016-12-07
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPAP)

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