Título:	Características físicas e químicas da carne de jaú (Zungaro jahu).
Autoria:	PEREIRA, Y. C. A. ZUANAZZI, J. S. G. LARA, J. A. F. de
Afiliação:	YASMIN CRISTINE AGUERO PEREIRA, UFMS; JOVANA SILVA GARBELINI ZUANAZZI, UEM; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP.
Ano de publicação:	2016
Referência:	In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO PANTANAL, 4.; SEMANA DA BIOLOGIA, 11., 2016, Corumbá. Resumos... Corumbá: Embrapa Pantanal, 2016. (Embrapa Pantanal. Documentos, 141).
Páginas:	p. 15.
Conteúdo:	O objetivo do trabalho foi determinar a capacidade de retenção de água (CRA), pH, cor e oxidação lipídica (Tbars) em filés de jaú.
Thesagro:	Peixe de agua doce Jau Produto derivado de pescado
NAL Thesaurus:	Freshwater fish Fish fillets
Palavras-chave:	Peixes
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAP)