Título:	Comparação do custo/benefício energético-nutricional dos produtos lácteos com o de outros alimentos consumidos em MG.
Autoria:	MARCELINO, G. W. BORGES, C. A. V. SIQUEIRA, K. B. PILATI, A. P. GAMA, M. A. S. da SILVA, P. H. F. BINOTI, M. L. NUNES, R. M. STOCK, L. A.
Afiliação:	GUILHERME W. MARCELINO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; CRISTIANO AMANCIO VIEIRA BORGES, CNPGL; KENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL; AMANDA F. PILATI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; MARCO ANTONIO SUNDFELD DA GAMA, CNPGL; PAULO H. F. SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; MIRELLA L. BINOTI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; RENATO M. NUNES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; LORILDO ALDO STOCK, CNPGL.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 20., 2017, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2017.
Conteúdo:	A ingestão inadequada de nutrientes é um problema atual e recorrente, com impactos na economia de uma população. O presente trabalho foi conduzido com o objetivo de comparar a relação do custo/benefício energético-nutricional dos alimentos lácteos, para os consumidores mineiros, com o de outros produtos da dieta mineira. Foram considerados 380 produtos agrupados em 13 categorias de acordo com a composição nutricional. Dois novos indicadores de densidade nutricional foram definidos e empregados numa abordagem de localização espacial e cálculo de distâncias lineares, de forma a se obter um ranking de comparação dos produtos. Os grupos das verduras e das frutas ocuparam as primeiras posições no ranking por categoria, enquanto os lácteos ocuparam a quinta posição, uma posição intermediária. Contudo, alguns lácteos se destacaram tanto no ranking individual por produto (leite desnatado, leite em pó desnatado e leite semidesnatado), figurando entre o 12º e o 16º percentis, quanto nos rankings particularizados por nutriente, de cálcio e de vitamina D (leite integral e leite pasteurizado, nas duas primeiras posições, em ambos os casos), e de proteína e de vitamina A.
Thesagro:	Leite Preço
Palavras-chave:	Densidade energética Densidade nutricional Distância euclidiana
Série:	(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 211).
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPGL)