Título:	Effect of cooking on the bioactive compounds and antioxidant activity in grains cowpea cultivars.
Autoria:	BARROS, N. V. dos A. ROCHA, M. de M. GLÓRIA, M. B. A. ARAÚJO, M. A. da M. MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Afiliação:	NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS, UFPI; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, Fundação Municipal de Saúde, Teresina-PI, Brasil; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI.
Ano de publicação:	2017
Referência:	Revista Ciência Agronômica, v. 48, n. 5, Esp., p. 824-831, 2017.
Thesagro:	Processamento Vigna Unguiculata
Palavras-chave:	Alimento funcional Antioxidantes
ISSN:	1806-6690
Digital Object Identifier:	10.5935/1806-6690.20170097
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPAMN)