Título:	Caracterização físico-química de frutos de umbuzeiro para consumo in natura em dois estádios de maturação.
Autoria:	SILVA, V. P. SANTOS, T. B. FERREIRA, M. A. R. VARJÃO, L. L. OLIVEIRA, V. R. de FREITAS, S. T. de
Afiliação:	VAGNER PEREIRA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO VALE DO SÃO FRANCISCO THAIS BARBOSA SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO VALE DO SÃO FRANCISCO MARIA APARECIDA RODRIGUES FERREIRA, UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO LUNA LOPES VARJÃO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DA BAHIA VISELDO RIBEIRO DE OLIVEIRA, CPATSA SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 3., 2017, Bananeiras, PB. A agroindústria e os desafios da segurança alimentar: anais. Bananeiras: UFPB/Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, 2017.
Conteúdo:	O Banco Ativo de Germoplasma (BAG) de umbus (Spondias tuberosa Arruda) da Embrapa Semiárido possui 200 genótipos que representam a variabilidade genética da espécie no semiárido brasileiro, apresentando frutos com diferentes tamanhos, teores de açúcares, vitamina C, acidez, entre outras características de interesse. Por este motivo, objetivou-se com esse trabalho, avaliar a qualidade físico-química de frutos de umbuzeiros do BAG da Embrapa Semiárido, visando identificar genótipos com potencial para o consumo in natura e/ou processamento. Utilizou-se delineamento fatorial 6x2, sendo 6 genótipos e 2 estádios de maturação, com 4 repetições e 5 frutos por repetições. Os genótipos utilizados foram: BGU37, BGU44, BGU48, BGU52, BGU55 e BGU68; e dois estádios de maturação: frutos ?inchados? e frutos totalmente maduros. Determinou-se os sólidos solúveis (SS), a acidez titulável e a relação SS/AT dos frutos. De acordo com os resultados, os genótipos avaliados apresentaram altos teores de SS e AT, sendo os genótipos BGU44 e BGU48 os mais indicados para o consumo in natura e processamento, pois apresentaram a maior relação SS/AT no estádio de maturação inchado .Para frutos em estádio maduro, os genótipos BGU37 e BGU52 são os mais adequados, devido ao maior valor de sólidos solúveis.
Thesagro:	Spondias Tuberosa Pós-Colheita Genótipo Umbu Processamento
NAL Thesaurus:	Spondias Postharvest technology
Palavras-chave:	Umbuzeiro BAG Agroindústria Consumo in natura
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)