Título:	O impacto da gordura no preço dos produtos lácteos no Brasil.
Autoria:	LIMA, M. F. VALENTE, E. C. FERREIRA, H. SIQUEIRA, K. B.
Afiliação:	MANOELA FERNANDES LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; ÉRICA CARDOSO VALENTE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; HELBERT FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; KENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL.
Ano de publicação:	2018
Referência:	In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 21., 2018, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2018.
Conteúdo:	Estudos recentes têm indicado que a ingestão da gordura do leite não aumenta o risco de doenças cardiovasculares e que os consumidores têm buscado mais produtos naturais, sem alteração de componentes. Como a teoria econômica afirma que o preço de um produto é reflexo do equilíbrio entre oferta e demanda, este artigo objetivou analisar se os avanços científicos e a mudança de preferência dos consumidores já refletiram nos preços dos derivados lácteos no Brasil. Para a pesquisa, foi realizada coleta de preços online em 6 estados por 4 semanas, analisando se ocorreu variações entre os preços dos produtos full-fat e low-fat/fat-free, através do gráfico Bloxplot. Os resultados mostraram que os produtos com menor teor de gordura apresentam, no geral, preços maiores que os produtos full-fat, o que sugere que a mudança de preferência dos consumidores e os avanços científicos ainda não refletiram nos preços dos derivados do leite no Brasil.
Thesagro:	Consumo Gordura
Palavras-chave:	Lácteos Preços
Série:	(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 226).
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPGL)