Título:	Otimização do branqueamento de cascas de manga para controle do escurecimento enzimático em doces elaborados com a farinha da casca.
Autoria:	RYBKA, A. C. P. SILVA, N. R. O. OLIVEIRA, V. dos R. FREITAS, S. T. de CASTRO, C. D. P. da C.
Afiliação:	ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; NEYLE RAFAELA OLIVEIRA SILVA; VANESSA DOS REIS OLIVEIRA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 26., 2019, Juazeiro, BA/Petrolina, PE. Fruticultura de precisão: desafios e oportunidades - anais. Petrolina: Embrapa Semiárido: UNIVASF: SBF, 2019.
Páginas:	p. 2903-2906.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi utilizar o planejamento experimental 'Delineamento Composto Central Rotacional' (DCCR) (RODRIGUES, IEMMA; 2009) para encontrar o melhor tempo e temperatura a serem utilizados no branqueamento da casca de manga para utilização como farinha.
Thesagro:	Manga Processamento Farinha
NAL Thesaurus:	Mangoes Clarification (processing)
Palavras-chave:	Casca de manga Branqueamento da casca
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)