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Title: Non-dairy cashew nut milk as a matrix to deliver probiotic bacteria.
Authors: BRUNO, L. M.
LIMA, J. R.
WURLITZER, N. J.
RODRIGUES, T. C.
Affiliation: LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; THALITA CAVALCANTE RODRIGUES, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.
Date Issued: 2020
Citation: Food Science and Technology, Campinas, v. 40, n. 3, p. 604-607, July-Sep. 2020.
Keywords: Plant-based beverages
Non-dairy milk
Dairy substitute
Probiótico
Bebidas à base de plantas
Leite não lácteo
Substituto do leite
Language: Ingles
DOI: https://doi.org/10.1590/fst.14219
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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