Título:	Different ultrasound exposure times influence the physicochemical and microbial quality properties in probiotic goat milk yogurt.
Autoria:	DELGADO, K. VIEIRA, C. DAMMAK, I. FRASÃO, B. BRIGIDA, A. I. S. COSTA, M. CONTE-JUNIOR, C.
Afiliação:	Karina Delgado, UFF, UFRJ; Carla Vieira, UFF, UFRJ; Ilyes Dammak, UFRJ; Beatriz Frasão, UFF; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; Marion Costa, UFF; Carlos Conte-Junior, UFF, UFRJ, FIOCRUZ.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Molecules, v. 25, 4638, p. 1-22, 2020
NAL Thesaurus:	Food technology Food processing
Palavras-chave:	Non-thermal technologies Sonication Caprine milk Physicochemical stability Microbial viability Processamento de comida Tecnologias não térmicas Sonicação Leite caprino Fisico quimica estabilidade Viabilidade microbiana
Digital Object Identifier:	doi:10.3390/molecules25204638
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)