Título:	Avaliação da estabilidade do vinho 'Syrah' do Submédio do Vale do São Francisco e influência do uso de chips de carvalho.
Autoria:	OLIVEIRA, I. G. de SILVA, T. de M. NUNES, G. da S. NASCIMENTO, D. C. do BARROS, E. S. de BIASOTO, A. C. T.
Afiliação:	INGLIDES GOMES DE OLIVEIRA THAMIRES DE MORGADO SILVA GRACE DA SILVA NUNES DANILO CARDOSO DO NASCIMENTO EDNA SANTOS DE BARROS, CPATSA ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Ano de publicação:	2020
Referência:	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 15., 2020, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2020.
Páginas:	p. 76-77.
Conteúdo:	Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a estabilidade do vinho da cultivar Syrah produzido na região com a adição de chips de carvalho. Os vinhos foram elaborados pelo método tradicional, sendo adicionados chips de carvalho americano (Quercus alba) ou francês (Quercus petrae) e a mistura de ambos, na quantidade total de 4 gL-1, durante as fermentações alcoólica e malolática (50 dias) ou somente na fermentação malolática (30 dias).
Thesagro:	Uva Vinho Carvalho Envelhecimento
NAL Thesaurus:	Quercus alba Quercus petraea Wines
Palavras-chave:	Vinho tropical Cultivar Syrah Chip de carvalho Vale do São Francisco
Série:	(Embrapa Semiárido. Documentos, 299).
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)