Título:	Características biométricas de amêndoas fermentadas de cupuaçu visando à agroindustrialização.
Autoria:	SOUZA JUNIOR, E. S. PEREIRA, K. R. M. SOUZA, J. M. L. de MELO, A. L. de NASCIMENTO, M. M. do MAGALHÃES, A. J. P. de
Afiliação:	EDMUNDO SOARES DE SOUZA JUNIOR, Universidade Federal do Acre (Ufac); KEITI ROSEANI MENDES PEREIRA, Universidade Federal do Acre (Ufac); JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; ALINE LIMA DE MELO, Universidade Federal do Acre (Ufac); MATHEUS MATOS DO NASCIMENTO, Universidade Federal do Acre (Ufac); ADRIANO JUNIO PAIVA DE MAGALHÃES, Universidade Federal do Acre (Ufac).
Ano de publicação:	2021
Referência:	In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2020, Rio Branco, AC. Ciência e tecnologia na sociedade digital (edição on-line): anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2021.
Páginas:	p. 83-87.
Conteúdo:	O fruto do cupuaçu é amplamente utilizado na região Amazônica, principalmente pela extração da polpa, a qual é usada na fabricação de sucos, geleias, dentre outros. Já foi desenvolvida uma tecnologia para utilização de suas amêndoas na obtenção de um produto alimentício equivalente ao chocolate (cupulate). Amêndoas fermentadas e secas de cupuaçu foram caracterizadas quanto às medidas biométricas de comprimento longitudinal (CLA), comprimento transversal (LA), espessura (EA), peso das amêndoas com casca (Pac), peso das cascas (Pc) e peso sem casca (Pa), no Laboratório de Tecnologia de Sementes da Universidade Federal do Acre (PZ/Ufac). Houve diferença significativa para todos os parâmetros analisados. Conclui-se que as amêndoas de cupuaçu fermentadas e secas possuem grandes variações biométricas.
Thesagro:	Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Fruto Biometria Indústria Agrícola
NAL Thesaurus:	Fruit quality Biometry Agricultural industry
Palavras-chave:	Calidad de la fruta Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental
Série:	(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 3).
Notas:	Editores: Virgínia de Souza Álvares, Fabiano Marçal Estanislau.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)