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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1156099| Título: | Unveiling the remarkable antioxidant activity of plant-based fish and seafood analogs through electrochemical sensor analysis. |
| Autor: | MAGARELLI, G.  BONATTO, C. C. VAZ, G. M. da R. LAURIA, V. B. M. SILVA, L. P. da |
| Afiliación: | GABRIELLA MAGARELLI, Cenargen; CÍNTHIA CAETANO BONATTO; GABRIELA MENDES DA ROCHA VAZ; VICTORIA BAGGI MENDONÇA LAURIA; LUCIANO PAULINO DA SILVA, Cenargen. |
| Año: | 2023 |
| Referencia: | Biosensors, v. 13, 2023, 751. |
| NAL Thesaurus: | Plant-based foods Glassy carbon electrode Isoflavones |
| Palabras clave: | Salmon analog Caviar analog Voltammetry Antioxidant capacity 3D printing Isolated soy protein White beans |
| DOI: | https://doi.org/10.3390/bios13070751 |
| Notas: | Na publicação: Luciano Paulino Silva. |
| Tipo de Material: | Artigo de periódico |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CENARGEN) |
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