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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1157957| Título: | Encapsulação por gelificação iônica de extrato aquoso de beterraba e de probiótico Bifidobacterium animalis BB-12. |
| Autoria: | ALEXANDRE, J. de B.  |
| Afiliação: | JOANA DE BARROS ALEXANDRE, Universidade Estadual do Ceará. |
| Ano de publicação: | 2023 |
| Referência: | Fortaleza, 2023. 89 f. |
| Thesagro: | Extrusão |
| Palavras-chave: | Alimento funcional Alginato Goma Xantana Macroesfera |
| Notas: | Tese (Doutorado em Ciências Naturais. Aproveitamento de Recursos Naturais) - Universidade Estadual do Ceará, Fortaleza. Orientadora: Profa. Dr.ª Roselayne Ferro Furtado; Coorientadora: Dr.ª Laura Maria Bruno. |
| Tipo do material: | Teses |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Tese/dissertação (CNPAT) |
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